Cách làm mứt củ năng thanh nhiệt đón Tết

Củ năng, còn gọi là củ mã thầy, là giống cây sống dưới nước, là loại thực phẩm dạng củ có mùi vị gần như bắp, có tác đụng thanh nhiệt và có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.  Trong bài viết này, Blog Mua Hàng sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt củ năng thanh nhiệt, mát lành, bổ sung thêm hương vị vào dịp Tết.

Mẹo nhỏ: Nên chọn củ năng già, luộc chín trước khi ngâm đường, mứt sẽ dẻo ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt củ năng

chuẩn bị nguyên liệu làm mứt củ năng

chuẩn bị nguyên liệu làm mứt củ năng

  • 1kg củ năng, chọn loại lớn đều nhau
  • 700g đường cát trắng
  • 20g vôi ăn trầu trắng
  • 10g phèn chua
  • 1 muỗng cafe thạch cao phi (tốt nhất nên mua ở các hiệu thuốc Đông y)
  • 2 ống vani
  • 50g muối bọt
back to menu ↑

Cách làm mứt củ năng

Pha muối với 2 lít nước lạnh, củ năng gọt sạch vỏ, dùng cây nhọn xăm đều, rửa nước muối cho sạch mủ.

Lóng nước vôi trong, cho củ năng vào ngâm khoảng 6 giờ, vớt ra xả cho sạch nước vôi.

Nấu tan phèn chua với 2 lít nước lạnh, cho củ năng vào luộc chín, vớt ra xả đi xả lại nhiều lần cho sạch phèn chua, để ráo.

Nấu tan đường với 1 chén nước lạnh, cho củ năng vào nấu sôi, tắt bếp, ngâm qua đêm hoặc phơi nắng nhẹ khoảng 6 giờ.

Lại bắc chảo mứt lên bếp lần 2, rim nhỏ lửa, thấy nước đường sanh sánh thì múc nước đường rưới đều lên củ năng, cho thạch cao phi, vani vào, dùng đũa trộn đều cho đến khi đường trở màu trắng, tắt bếp.

cách làm mứt củ năng

cách làm mứt củ năng

Xếp mứt ra khay, phơi 1 nắng cho củ năng trắng, để thật nguội, bảo quản trong keo thủy tinh đậy kín.

Chúc bạn và gia đình có món mứt củ năng thơm ngon để đón Tết.

back to menu ↑

Những kỹ thuật cơ bản khi làm mứt Tết

Lóng nước vôi trong

Cho vào thau 2 lít nước lạnh, khuấy đều với 20g vôi ăn trầu trắng, để một đêm, lóng lấy nước trong ở phần trên cho ra một thau khác để ngâm nguyên liệu, bỏ phần cặn vôi lắng dưới đáy thau.

Rưới nước đường

Khi rim mứt, dùng chảo lớn miệng to, xếp các lát trái cây, củ lên thành chảo, múc phân nước đường tụ ở đáy chảo mà rưới lên từng lát trái cây, củ cho ngấm đều đường.

Cách thử đường

Thử đường bằng cách chấm hai đầu đũa vào nước dường rồi tách hai đầu đũa ra, nếu thấy giữa hai đầu đũa có một sợi dây tơ là đường tới.

—————————–

Nếu bạn cảm thấy bài viết hay và hữu ích, hãy like và share Fanpage Blog Mua Hàng, để tiếp tục theo dõi những bài viết khác trong tương lai.

Để lại ý kiến đánh giá của bạn

BÌNH LUẬN

Blog Mua Hàng
Logo
Shopping cart