Cách làm bánh tét lá cẩm gói bằng lá chuối

Bánh Tét là loại bánh khoái khẩu mà người miền Nam hay làm vào dịp Tết để thờ cúng ông bà Tổ tiên hoặc những ngày giỗ kỵ. Trong bài viết này, Blog Mua Hàng xin giới thiệu với các bạn cách làm bánh tét lá cẩm, ở đây chúng ta sẽ gói bánh tét bằng lá chuối.

Nguyên tắc: nấu

Thời gian: 5 giờ

Thành phẩm: 30 bánh

Cách làm bánh tét lá cẩm

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh tét lá cẩm ngon

  • 2 kg nếp (không lộn gạo)
  • 800 gr dừa khô
  • 2 muỗng cafê muối
  • 3 xấp lá chuối hột
  • 1 bó dây lạt
  • 1 bó lá cẩm
  • 600gr đậu xanh cà
  • 200gr mở thịt
  • 5 tép hành lá
  • 5 muỗng café mỡ nước
  •  ½ muỗng café muối

2. Hướng dẫn cách gói bánh tét là cẩm nhân thịt

2.1. Làm nhân bánh tét lá cẩm

  • Dừa khô vắt lấy 2 chén nướccots và 4 chén nước giảo.
  • Đậu xanh ngâm nở, đãi vỏ,nấu chín với nước giảo dừa, rồi đánh cho nhuyễn.
  • Hành lá xắt nhuyễn.
  • Mỡ thịt trần qua nước sôi, xắt sợi dài 10cm, vuông 1cm
  • Bắc chảo lên bếp, chế vào 5 muỗng mỡ nước, mỡ vừa nóng cho hành lá vảooi đến đậu xanh, muối, tất cả trộn đều khoảng 5 phút, nhắc xuống chia làm 30 phần (hình 1)

Hình 1

  • Nắn 1 phần đậu xanh mỏng ra cho sợi mỡ vào giữa bao kín mỡ lại ( hình 2)

Hình 2

2.2. Xào nếp

  • Lá cẩm nhặt lấy lá,, rửa sạch, cho 2 chén nước lã vào, bắc lên bếp nấu đến khi còn khoảng 1 chén, lọc lấy nước lá cẩm, bỏ xác lá.
  • Bắc chảo lên bếp, chế vào 1 chén nước lá cẩm và 2 chén nước cốt dừa nấu cạn bớt 1/3, còn lại khoảng 2 chén, cho nếp, 1 muỗng rưỡi muối vào xào đến khi nếp ráo hơi có nhựa, nhắc xuống, chia làm 30 phần bằng số lượng nhân ( hình 3)

Hình 3

2.3. Gói bánh tét lá cẩm

  • Lá chuối xé hình vuông 25cm, lá bọc ngoài.
  • Lá nhỏ khoảng 15cm đặt phía trong.
  • Lá bịt đầu căt ngang 5cm, chiều dài 15cm.
  • Tất cả đem phơi héo hoặc trụng qua nước sôi, lau sạch cắt bớt sống lá.
  • Trải lá ngoài, lá phía trong đặt mặt phải đặt ngược chiều với lá ngoài.
  • Cho nếp vào, dàn mỏng ra đều 4 cạnh, sau đó đặt nhân vào giữa (hình 4)

Hình 4

  • Gấp 2 mí lá ngoài lại vứi nhau, cuốn tròn , dùng dây lạt cột ở giữa (hình 5)

Hình 5

  • Tiếp đến bẻ 1đầu lá dằn xuống cho dẽ nếp, dùng kéo cắt bớt lá dư.Gấp đầu lá thành hình vuông, đặt hai miếng lá bịt đầu chéo nhau (hình 6)

Hình 6

  • Dùng dây lạt buộc lại cho chặt, đầu còn lại làm tương tự (hình 7)

Hình 7

  • Tiếp tục dùng dây lạt buộc giống đầu đòn bánh – tức buộc 2 đầu chéo nhautheo chiều dọc đòn bánh đẻ giữ cho lá 2 đầu không bung ra (hình 8)

Hình 8

  • Dùng dây lạt buộc từ 6à 8 vòng ngang hay còn gọi là nứt bánh (hình 9)

Hình 9

  • Phần dây nứt bánh còn thừa xoắn cho dây cuộn lại,cuốn thành bím ( hình 10)

Hình 10

2.4. Nấu bánh tét

  • Bắc nước thật sôi, xếp bánhvào hấp, đun lửa sôi liên tục, không đứt quãng. Đun khoảng 2 giờ cho bánh chín.

2.5. Yêu cầu thành phẩm của bánh tét lá cẩm

  • Bánh gói đều tay, nếp dẽ chặt, nhân phải ngay giữa.
  • Bánh có vị béo, mặn, ngọt vừa ăn.
Cách làm bánh tét lá cẩm gói bằng lá chuối

Cách làm bánh tét lá cẩm gói bằng lá chuối

Để lại ý kiến đánh giá của bạn

BÌNH LUẬN

Blog Mua Hàng
Logo
Shopping cart